曾经有教授提出来说，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲毒素”。所谓一石激起千层浪，很多喝普洱茶的“小伙子们”都惊呆了，一时间不知所措，后怕真如教授所说的那样。那喝普洱茶会致癌到底靠不靠“普”呢？下面将为你解答。
 

　　黄曲霉是如何产生的
 
　　黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，由于普洱茶是后发酵，特别是湿仓储存的过程中会出现霉变的可能，受到真菌毒素污染，这些毒素中就包括黄曲霉毒素，但是容易忽略的一个前提条件是——在合理的范围内是允许的。
 
　　有专家指出，过去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含量非常低。可见在普洱茶中产生过量的黄曲霉是非常难的，因为茶叶的温湿度、营养物质，携带能产生毒素的基因都是主要因素。
 

　　普洱茶的渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。
 
　　此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。
 

　　研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。
 
　　黄曲霉究竟来源于哪里
 
　　普洱生茶和熟茶都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。在储存过程中，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味，这几种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉菌。除非你使用劣质的原料，或者在储存不正常的情况下可能会出现黄曲霉。
 
　　喝普洱会致癌吗
 
　　经过上面的解说，大家都知道真相了吧！其实喝普洱茶是更加有益身心而不会致癌，大家是可以放心喝的。当然，大家在买普洱茶的时候尽量选择一些靠“普”的来喝，至于靠“普”不靠“普”，大家可以通过“看、闻、品”来判断。